BARBACOA DE BORREGO
1 kg de carne de Borrego
Hojas de plátano
Papel aluminio
En un molcajete se muele lo siguiente y se disuelve en el jugo de 3 naranjas agrias :
Comino
Pimienta chica
Laurel
Orégano
Sal y Ajo
Se licua:
1 kg de tomates
3 cebollas
4 chiles anchos (previamente remojados en agua caliente y desvenados)
4 chiles guajillo (previamente remojados en agua caliente y desvenados)
Achiote
Sal al gusto
Primero se curte la carne con la mezcla preparada en el molcajete y luego se le añade lo licuado.
Se envuelve la carne en hoja de plátano y papel aluminio y se cocina en la vaporera hasta que ablande la carne.
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